Jollof Reis

Easy One Pot Gericht aus Nigeria

In einem von Yumas Büchern, das ich ihr zum Einschlafen vorlese, kochen zwei Kinder aus Nigeria Jollof Reis. Immer, wenn ich an diese Stelle komme läuft mir dabei das Wasser im Mund zusammen und dann endlich… habe ich es nachgekocht. Heute teile ich ein einfaches und unglaublich leckeres Jollof Reis Rezept mit dir. Es wärmt sanft mit leichter Schärfe. Natürlich kannst du es auch weniger scharf machen, wenn scharf nicht so dein Ding ist oder deine Kinder es nicht mögen. Ich liebe es, wenn ein Rezept gesund und simpel ist, denn wer hat schon viel Zeit zu kochen? Ich momentan nicht.

Jollof Reis

vegan, Zutaten für zwei Personen

30 Minuten

5 Tomaten

ein daumengroßes Stück Ingwer

5 EL Öl (z.B. Rapsöl)

3 Knoblauchzehen

1 rote Zwiebel

1 Paprika

1 Peperoni (optional)

1 TL Currygewürz

1 Lorbeerblatt

1 TL Paprikapulver

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 Tasse Reis (ich habe Basmatireis genommen)

GEMÜSE VORBEREITEN

Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden. Paprika entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Peperoni in feine Scheiben schneiden.

WÄHRENDDESSEN

Strunk der Tomaten entfernen und grob schneiden, Ingwer schälen und beides in einem Behälter pürieren. Beiseite stellen.

GEMÜSE ANBRATEN

Zwiebeln in dem Öl in einer Pfanne glasig andünsten, dann Paprika, Knoblauch und Peperoni hinzufügen und kurz weiter braten. Currygewürz, Lorbeerblatt und Paprikapulver hinzufügen. Dann die pürierte Tomatensauce und eine Tasse Wasser hinzufügen und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut umrühren.

REIS

Die Tasse Reis hinzufügen. Der Reis sollte komplett von der Flüssigkeit bedeckt sein. Füge Wasser hinzu, wenn das nicht der Fall ist. Rühre noch nicht um (Wegen der Stärke). Alles sollte einmal ordentlich aufkochen und richtig blubbern, dann kannst du es abgedeckt auf kleiner Stufe 15 Minuten lang garen. Dann einmal umrühren, mit Salz abschmecken und 3 Minuten weiter garen.

ANRICHTEN

Jetzt kannst du es auf zwei Schalen aufteilen. Und aufessen. Mhhhhh

Es war noch besser als ich es mir vorgestellt habe. Also habe ich es schon ein paar mal gekocht. Ganz viel Spaß beim Nachkochen!!! Schreib mir gerne, wenn es mal auf deinem Speiseplan steht.

Liebst, Vera