Wochenbett Inspiration Teil 1
Einfaches und leckeres Rezept für das Wochenbett
Dieses Gericht hat mein Freund Santi für uns im Wochenbett gekocht. Es war einfach ein Genuss! Deshalb wollte ich es unbedingt mit dir teilen. Auch ohne Wochenbett richtig lecker!
Buntes Ofengemüse mit Halloumi
vegetarisch, Zutaten für zwei Personen
30 - 40 Minuten
1 Süßkartoffel
1 rote Zwiebel
250g Halloumi oder Tofu
2 Tomaten
eine Handvoll Petersilie
1 Knoblauchzehe
1/2 Limette
1 Avocado
1-2 EL Olivenöl
gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Paprikagewürz und Chili
Salz und Pfeffer nach Geschmack
GEMÜSE VORBEREITEN
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/ Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Süßkartoffel schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Rote Zwiebel abziehen und in ca. 1 cm breite Spalten schneiden.
GEMÜSE BACKEN
Süßkartoffelwürfel und Zwiebelspalten auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Auf der mittleren Schiene im Backofen für ca. 25 Min. backen, bis die Süßkartoffelwürfel weich sind.
WÄHRENDDESSEN
Tomate halbieren und in Spalten schneiden und in eine große Schüssel geben. Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken. Avocado vierteln und in kleine Würfel schneiden. Die Hälfte der gehackten Petersilie und Avocadowürfel zu den Tomaten geben und beiseite stellen.
CHIMICHURRI SAUCE
Knoblauch abziehen und fein hacken. Paprikapulver, restliche Petersilie, Kreuzkümmel, gehackten Knoblauch und Chili in eine kleine Schüssel geben. 1 EL Limette und 1 EL Olivenöl zugeben und vermischen. Mit Salz* und Pfeffer abschmecken.
HALLOUMI ANBRATEN
Halloumi in ca. 3 cm große Würfel schneiden und in einer großen Pfanne mit Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und goldbraun braten.
ANRICHTEN
Süßkartoffelwürfel und Zwiebelspalten in die große Schüssel geben und vorsichtig vermengen. Auf Teller aufteilen, mit Halloumiwürfel toppen und Petersilien-Chimichurri darüberträufeln.
und genießen… Ganz viel Spaß beim Nachkochen!!!
Liebst, Vera